4大趋势决战团餐洗牌-快消品网

团餐，近年来被称为餐饮行业“最后一片金矿”，随着资本注入，涌入者日渐增多，2018年国内团餐企业数量超过10万家，流水达到1.4万亿。但在这亮眼的数据背后，也存着惊人的倒闭率。

究竟未来团餐企业该如何发展?又有哪些趋势值得涌入者发掘延伸?

我们进行了系统的梳理，希望能给团餐经营者一点启迪。

2018：喜忧参半的团餐市场

2018年团餐市场喜忧参半。

纵观2018年团餐市场，可谓是惊喜不断。先有荷特宝获数千万元A轮融资;后有美餐获自阳光保险的D+轮融资;就连传统团餐企业“禧云国际”也在5月8日宣布，于2017年获蚂蚁金服、鼎晖投资、口碑的2亿美金战略融资，大资本的注入无疑在给团餐行业添砖加瓦，把更多的注意力引到行业内。

几家欢喜几家愁，前看别人融资，后就有令人咂舌的问题也频频爆出。去年10月，年营收8亿元的团餐龙头企业和兴隆老板跑路，公司负债2.3亿元;英国团餐巨头康帕斯旗下全资子公司被曝在上海校园供餐中使用发霉的番茄、洋葱以及过期的面粉等劣质原材料问题;广州团餐十强顺旺客因未取得生产经营许可等问题，被判赔偿和处罚78万元……

万亿的团餐市场该如何化解忧愁，转亏为盈?

四大趋势开启2019团餐新市场

1、产业链信息化或有突破进展

信息化技术越来越多地被应用到团餐前端支付、后厨大数据管理、仓储物流、食品安全等环节，效率带来了实实在在地提高。

比如，团餐品牌“鸵鸟食代”，通过与阿里菜鸟合作，打通三方物流后，再运用技术手段实现点餐、后端数据收集汇总等上下游衔接，使得智能科技大面积渗透到团餐行业中，从而影响整个餐饮行业格局。

2、供应链整合，增强品牌竞争力

前不久，北京某管理部门因为内部开会来不及订外卖，又遇到用餐高峰期，为了不影响下午的工作，他们联系到了线上团餐品牌。

接到订餐需求，团餐企业按照以往操作流程，制餐、出餐、装餐、运餐、交餐，仅用了十几分钟就把热乎的午饭送达到消费者手中。