老乡鸡、蜀大侠等武汉门店所用餐具被检出洗涤剂残留

2022年1月7日,湖北省市场监督管理局发布了食品安全监督抽检信息公告(2022年第1期)。

其中,老乡鸡、蜀大侠等知名餐饮企业门店所用餐具被检出卫生不合格。

湖北老乡鸡餐饮有限公司江腾荟分公司(即老乡鸡(江腾广场店))使用的密胺碗(消毒日期2021-11-18),阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定,检出值为0.053mg/100cm2,标准规定为不得检出。

湖北老乡鸡餐饮有限公司保利时代分公司(即老乡鸡(保利时代店))使用的方菜碗(消毒日期2021-11-18),阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定,检出值为0.0461mg/100cm2,标准规定为不得检出。

武汉川蜀大侠餐饮管理有限公司(即蜀大侠火锅(武汉摩尔城店))使用的筷子、碗,阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定,筷子(消毒日期2021-11-16)该项目检出值为0.192mg/100cm2,碗(消毒日期2021-11-16)该项目检出值为0.118mg/100cm2,标准规定为不得检出。

武汉市汉阳区马路边麻辣烫(即马路边边麻辣烫(江腾广场店))使用的调味碟(消毒日期2021-11-18),阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定,检出值为0.061mg/100cm2,标准规定为不得检出。

湖北省市场监督管理局表示,阴离子合成洗涤剂,即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸钠,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用。

根据国家标准GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》规定,采用化学消毒法的餐(饮)具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐(饮)具中检出阴离子合成洗涤剂,可能是餐(饮)消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当,造成洗涤剂在餐具上的残留。

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