30分钟与5分钟:年夜饭新吃法充满暖意

30分钟,这是同城外卖配送的标准时间。为满足留沪过年年轻人在家烹饪年夜饭的刚需,一批老字号、新品牌年夜饭预制菜已上线,半小时可送到家,半小时可烧一桌菜。

5分钟,这是不少人从家门口到社区食堂的步行时间。满足在家过年的老年人需求,不少社区食堂推出现制现售的八宝饭、酱鸭、手工蛋饺等菜品,备好年夜饭。

关注留沪过年的年轻群体,也关心在家过年的老年群体,今年上海的年夜饭市场有一些新变化。无论是30分钟配送的速度,还是5分钟生活圈的温度,这些因人而异、因地制宜的年夜饭新吃法都充满暖意。

30分钟送到家,帮年轻人快速烧顿年夜饭

在上海某外企工作的徐闻今年取消了回四川老家的行程,决定留沪过年。徐闻去年刚结婚,夫妻俩平时工作忙,过年准备在家烧一顿大餐,招呼留沪的朋友一起吃个年夜饭。“我已经在本地生活服务平台上看好了眉州东坡的年夜饭套餐。”徐闻说,过年想吃点家乡菜,将在农历虎年除夕当天下单东坡肘子、传统地道毛血旺等菜品,再选几个预制菜,30分钟就能送到家。

饿了么预制菜项目负责人台永强发现,除了现成的年夜饭外卖之外,今年预制菜和半成品菜成了年轻人春节聚餐的新选择,目前平台上能提供预制菜的品牌已超过千家。比如,上海清美定制了多种年夜饭套餐,囊括本地特色的冷菜、热菜、点心等菜品,加热即食。

“留沪的年轻群体很少做饭,而预制菜只需简单烹饪,送到家后30分钟就能做好一桌菜,既节省时间又提升生活乐趣。”台永强透露,春节前一周,饿了么平台上的预制菜套餐订单环比上月增长近两倍。

首次尝试构筑线上线下融合的年夜饭场景,今年百联旗下的“i百联”也发挥平台优势,联合誉八仙、大董、食庐、红楼宴、老正兴等餐饮品牌的14家门店,推出年夜饭到家服务。百联全渠道CEO王晓琰介绍,部分套餐由门店大厨当日烹制,提供闪送服务,让“超短保”的年夜饭能以最快速度送到餐桌。

5分钟买到年菜,社区老人过年更方便

下午,往往是社区食堂最清闲的时候,但这几天,华泾镇首家长者食堂“合缘饭堂”里热闹不已。掌勺大厨纷纷出场,撸起袖子制作手工蛋饺、肉圆、八宝饭等。“这些都是上海人年夜饭桌上的必备菜,提货的都是社区老人,下个楼5分钟步行就能买到年菜。”饭堂负责人蒋平说。

“年夜饭下楼买”这个创意其实来自老人的刚需。原来,“合缘饭堂”位于华建一街坊,服务周边2000户居民,又以老年人居多。去年10月开张后,这里成了很多老人一日三餐的首选地。前段时间,独居老人金阿姨吃饭时提出,能否让社区食堂帮忙配置一个“全家福盆菜”,“孩子们肯定要回来团聚的,阿拉年纪大了,烧不动了”。

金阿姨的建议被社区食堂听在心里,变成了暖心服务。食堂立刻组织大厨,推出“家的味道、小时候记忆”年菜服务,与商业机构的套餐相比,这些菜品或配料就太朴实了,八宝饭、手工烧麦、蛋饺是几乎家家户户都会制作的年菜。为了老人们那一句“妈妈的味道”,食堂全部手工制作,还分为小份或大份,“我们希望为老人们减少买菜、切菜、配菜的程序,解决他们过年吃饭的后顾之忧”。

在老人们步行可及的社区生活圈内提供服务,不少社区食堂春节也不打烊。虹桥社区AI食堂今年也迎来运营后的首个新年,食堂负责人张韵啸说,考虑到附近居民春节期间一些简餐的需求,食堂里的智慧面档将无间断提供服务——由机械臂调度进行烹饪出餐,全程只需2分钟,“我们希望借由这一碗热乎乎的祝福面、温暖面,让更多老人感受到春节的暖意”。

其实,无论是为年轻人服务的速度,还是为老年人服务的温度,让在沪过年的每个人都感到暖意,这也是上海这座人民城市最动人的底色。

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