预制菜、宠物年夜饭、无人火锅店……虎年春节餐饮面面观

2022年虎年春节期间餐饮消费有怎样的新现象?这要从年夜饭说起。琳琅满目的“预制菜”品种丰富、便捷美味,成了厨房“小白”和上班族的心头大爱。随着“一人食”愈加火爆,24小时营业、人均约60元的自助无人火锅店也为春节添了新鲜。同时,不仅人要过年,“毛孩子们”也要过年,宠物的年夜饭礼盒在这个虎年春节期间成为了“铲屎官们”的心动之选。

预制菜受追捧 “一人食”消费增长

今年春节,预制菜走红,成为不少厨房“小白”和上班族的心头大爱。众多餐企推出的预制年菜大多属于即热、即烹,包含冷菜、热菜、汤锅和甜品,覆盖几大热门菜系。

据商务大数据对重点电商平台监测,“2022全国网上年货节”期间,半成品菜肴受追捧,预制菜销售额同比增长45.9%。另有数据显示,叮咚买菜推出的“五福年夜饭”预制菜优惠套餐上线两天就全部被抢空。盒马预制年菜北京地区销量达到去年同期5倍。大润发预计今年预制年菜总销量同比增长50%。

除此之外,“一人食”的消费趋势也明显扩大,一些小份、小分享包装的预制菜品更受欢迎。一家超市推出的“佛跳墙”小份装目前单品销量占比20%。

宠物“年夜饭”崭露头角

不仅人要过年,宠物也要过年。近年来,宠物饲养者除了给宠物准备服饰、对联外,也有人开始购买宠物的年夜饭礼盒。成都商报一篇关于“宠物食品年夜饭”的报道指出,“尾巴先生”店铺的宠物年夜饭礼盒主要以饺子、汤圆、饭团、丸子、冻干鱼等为主,根据套餐搭配情况,价格在49.9到108元之间,销量最高的是A套餐,份数达一千以上。除了网店,一些线下定制店的宠物年夜饭价格普遍在120元以上。

近两年,火热的宠物经济催生了一些高端的行业用品——宠物月饼、火锅甚至年夜饭。根据《中国宠物消费趋势白皮书》(2021)的数据显示,2020年中国宠物行业市场规模接近3000亿元,逐渐发展为覆盖宠物衣食住行、生老病死的全产业链;预计到2023年,行业规模将达到4456亿元。

“无人火锅店”有喜有忧

24小时营业、人均约60元、自己兑锅底拿菜,一家65平方米的店铺,里面摆放着9套桌椅、6个冰柜,再往里走可以看到自助调料区、餐具存放区、厨余清理区……这是2021年9月底开始经营的位于成都金牛区的杨御厨无人火锅店。据成都商报记者采访,“节约人力成本的情况下,我们家的食材比传统火锅店的价格要便宜30%左右。晚上吃的人比较多,尤其是想吃夜宵的年轻人,晚上跑网约车的司机都会来吃。”该店老板介绍,该店的人均消费约60元,目前月收入可达4万左右。

去年,“无人火锅店”这一新模式现身重庆,迅速火“出圈”。仅仅不过半年,曾门庭若市的“无人火锅店”已风光不再。2022年2月,上游新闻记者走访了解到,此前“宏金花”在渝布局的两家“无人火锅店”如今已经全部关店。为何经营半年多就面临停业?有业内人士指出,点餐流程烦琐,需要多次扫码,严重影响用户体验,“劝退”了一部分回头客,另外,在消费成本和体验感上,无人火锅店并没有做到“颠覆性的创新”也是一个原因。

(本文综合新华网、成都商报、上游新闻等媒体报道。)

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