“0蔗糖”是无糖?减肥应拒绝主食?这些食品类谣言可休矣!

“‘0蔗糖’就是无糖”、“减肥应该拒绝吃主食和油”、“水果越酸维生素C含量越高”、“‘左旋肉碱咖啡’可以健康减肥”、“不添加食品添加剂的食品更安全”、“不渴不用喝水”……这些谣言你听说过吗?在2月14日举办的“典赞·2021科普中国”揭晓盛典上,“2021年度十大科学辟谣榜”新鲜出炉,这就让我们一起来看看那些“流传已久”的食品类谣言吧!

谣言:“0蔗糖”就是无糖。

真相:0蔗糖不代表无糖。“0蔗糖”可理解为未添加蔗糖,但并不代表该食品内不含葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。“0糖”和“0蔗糖”表示的含糖成分、含糖量截然不同,有着本质的区别。

谣言:减肥应该拒绝吃主食和油。

真相:油脂和主食都含有人体必需的营养素。脂肪除了能提供热量,还起着保护脏器、维持体温、提供必需脂肪酸等重要作用,而主食能提供必需的热量,如果为减肥拒绝摄入,会让身体没法高效运转,带来健康风险。

谣言:水果越酸维生素C含量越高。

真相:水果吃起来酸不酸,主要取决于水果中的有机酸含量,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸。此外水果的含糖量,会影响水果的“糖酸比例”,含糖量高吃起来甜,反之更酸。因此,口感是否酸,受维生素C的影响很小,靠口感来判断维生素含量,是不准确的。

谣言:“左旋肉碱咖啡”可以健康减肥。

真相:虽然大量文献证明左旋肉碱可降低体重和减少体脂,但大部分受试者都配合适量运动及合理饮食。人体自身可合成足够的左旋肉碱,单纯口服左旋肉碱并不能增加肌肉肉毒碱浓度,也不能促进脂肪燃烧。单纯靠饮用“左旋肉碱减肥咖啡”减肥不靠谱。

谣言:不添加食品添加剂的食品更安全。

真相:是否加入食品添加剂是由食品性质和生产工艺决定的。蛋白质含量较高的食品,必须添加一定量的防腐剂以确保食品质量安全。这也是一个复杂的问题,在A食品中无毒的添加剂,在B食品中可能就严禁添加。因此,不能单纯以是否有食品添加剂来判定食品的安全性。

谣言:不渴不用喝水。

真相:不要等到身体已经发出“渴”的信号再喝水,因为一旦能够觉察到“渴”,就意味着身体至少已经缺水2%以上,而经常缺水,会对健康有不利影响。需要注意的是,喝水要注意少量多次,可以保持一定频率,每次喝50-100毫升。一次喝水太多,对身体也是有损害的。

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