近年来，随着人们生活水平的提高，曾在日本、东南亚一带盛行的“食金之风”在我国重又吹来，一些含有金（银）箔金（银）粉类物质（以下简称金银箔粉）的加工食品在市场上频频出现，金箔牛肉、金箔茶叶、金箔咖啡、金箔水果，以及金箔甜品、焙烤食品，金箔粉酒、饮料等，成了市场上所谓的“高级品”、“抢手货”，俨然成为一种畸形的消费噱头和奢华的不良风气。
金箔粉有必要使用在食用农产品上吗？
答案是否定的。虽然早1977年，联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）食品添加剂专家联合委员会（JECFA）就已经允许将黄金作为食品添加剂使用，但是用途仅仅限于色素，而且没有规定具体的使用剂量和使用方法，也没有配套的掺假识别鉴定技术，因此市场上金银箔粉的使用难以有效规范。实际上，金本身并不是人体必需元素，一些古医书中所提到金的所谓医用功效也是存在争议的，只不过作为广告宣传的噱头；少量的金银箔粉既不会提升农产品口感，也不会提高营养价值，也不能“抗菌”或延长农产品的贮藏期。更多的消费者只是享受黄金带来尊贵感和豪华感，起到一个炫富的作用。
我国是否允许食用农产品中使用金箔粉？
答案更是否定的！众所周知，金（其单质俗称黄金）的密度高，质地柔软、色泽光亮，是一种贵金属元素。但是，根据我国现行的食品安全相关法律法规，金银箔粉并没有登记为食品添加剂，不能用于食用农产品生产和初加工。
在现实工作实践中，违法添加金银箔粉更会受到法律处罚。2021年8月12日，上海市长宁区市场监管局对辖区某餐饮企业检查时，现场在厨房生食操作吧台上查见1瓶已开封、处于使用中的金箔。经查，当事人于2021年5月30日从淘宝网某店铺购入2瓶金箔，并于2021年6月2日起，将金箔作为食品原料，添加、使用在生产菜品“炙烤和牛寿司”中，并对外以每份人民币48元进行销售。自2021年6月2日起至案发，当事人共生产、销售添加金箔的“炙烤和牛寿司”122份，销售金额共计人民币5856元，违法所得为人民币5856元。长宁区市场监管局工作人员依法对当事人作出了行政处罚。
因此，在食用农产品中添加金银箔粉，既无必要，也违反了《农产品质量安全法》的相关规定。
对违法添加金银箔粉采取了哪些行动呢？
近期有关报道指出金箔巧克力、金箔蛋糕等在市场上流行，既存在食品安全问题，还影响社会风气。因此，农业农村部办公厅专门印发了《关于全面排查食用农产品违法添加金银箔粉有关问题的通知》，要求各地农业农村部门要高度重视，举一反三，积极主动采取措施，主要有以下四项措施。一是组织开展一次大排查。围绕粮油、茶叶、果蔬等重点农产品和产地初加工等重点场所，对是否存在添加金银箔粉的情况进行全面摸底，确保全覆盖。二是依法查处违法问题。对排查发现的添加金银箔粉问题，督促有关生产经营主体切实整改，依法依规严肃查处。三是健全日常监管机制。将非法添加金银箔粉纳入农产品质量安全日常监管责任清单，加强日常巡查检查,强化安全生产指导。四是加强科普宣传引导。广泛开展农产品质量安全科普宣传，阐明金银箔粉对人体健康的风险隐患，引导健康、绿色、科学的消费观，坚决遏制“食金之风”。
毛雪飞、刘海华
（中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所）
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