70年特香绵延,破解四特酒的高质量发展密码

近日,四特酒正式开启 “天工1972” 产品经销权竞标,由内及外拓展渠道,推动新品快速落地。有经销商表示,“近两年来,四特酒在中高端产品的表现更为稳健,以四特十五年为代表的产品收获了口碑与销量的双丰收。”

70年特香绵延,破解四特酒的高质量发展密码

从近百人的国营樟树酒厂,到如今拥有近3000名员工的知名酒企,经过70年的发展,四特酒始终特香型的传统酿造工艺与“差异化”定位,屡获国家级荣誉,成为特香型白酒的代表品牌。

硬件实力突出,稳步进军全国市场

众所周知,优质的酿酒基地与产能是白酒企业持续稳定发展的基石,四特酒所拥有的硬件条件不仅在江西遥遥领先,与不少区域名酒相比也毫不逊色。

据了解,四特酒公司拥有祚延园、承延园、阁皂山三大酿酒厂区,总占地面积三千余亩,产能6万千升,共有7大手工车间和4大机械化生产车间,共计11个酿造车间,为酿造特香型美酒而不间断地运作,这也是四特酒“一口三香、清香醇纯”的口感密码。

其中,于2009年投资兴建的承延科技园是四特酒专门打造的现代化新厂区,该项目占地面积2300多亩,一期工程于2011年正式投产,其建成的集科研、物流、培训、生产于一体的工业城大大提升了四特酒的生产与研发能力,推动了四特酒产业结构的调整和经济增长方式的转变。

70年特香绵延,破解四特酒的高质量发展密码

在高效率酿酒实力的基础上,四特酒还有着雄厚的储酒实力,其拥有地下酒池、陶坛酒库和不锈钢罐群等大规模储酒容器。2021年1月,四特酒9600千升新万吨酒罐群落成,标志其储酒硬件实力再上新台阶,总储酒能力突破110000千升。

同时,四特酒还将细节做到极致,为防止酒气外溢,工作人员会定期对储酒密封性进行检查管理,为四特酒全线产品的良性生产和运营提供坚实保障。

70年特香绵延,破解四特酒的高质量发展密码

正是在这样对品质的匠心坚持与严苛要求之下,四特酒早在1988年就获得了国家质量银质奖章,此后又多次荣获了江西省科学进步奖,酿酒技艺被列入江西省非物质文化遗产名录。

在销售方面,四特酒也逐步积攒了拓展全国市场的实力,在战略大单品四特东方韵的带领下,四特酒除了在江西、福建两省具备龙头优势之外,还在广东、江苏、湖南、河南等近10个市场实现了过亿的年销售额。

寻味祚延园,破解“12353”工艺密码

对于每一个土生土长的樟树人来说,记忆中最难忘的除了当地的特色美食“清汤”(一种馄饨),应该就是祚延园(四特老酒厂)经年弥漫出的酒香,而这里也是四特酒的根。走进酒厂,扑面而来的除了年代感与老酒厂独有的韵味,就是浓郁的酒糟香味,浸满了厂区内的每一个角落。

江西是典型的亚热带季风气候,春夏之交湿润多雨,酒糟香味会随着季风风向吹向赣江,依靠着赣江水土滋养着一方人的四特酒厂,也在岁月的沉淀中逐渐成长为每一个樟树人舌尖深处的味道。

过去,酒糟长时间堆放在外,厂区内外到处弥漫着酒香味。现如今,随着国家不断提升环保要求,从窖池中清理出来的酒糟需要将其及时运送到环保公司加以处理,进行废弃物循环利用,制成有机肥料、液肥或饲料等,避免酒糟对环境的污染。

近年来,四特为美化厂区环境,还陆续在各厂区对废水、废气、噪声等开展进一步优化。加大环保投入,定期进行环境检测,加强厂区环境监管,秉承着一方企业造福一方水土的态度,为樟树市优化城市环境贡献了一份特香力量。

70年特香绵延,破解四特酒的高质量发展密码

事实上,除了得天独厚的酿酒条件,从历史与工艺传承的角度来看,江西樟树可以说命中注定是一块酿酒宝地,从樟树市出土的新石器时代的大量陶皿、酒器以及殷商时代的青铜器,都诉说着这里绵延千年的酒文化。

自成立以来,四特酒一直秉持着“让传统的更传统、让现代的更现代”的企业理念,不断精进企业运作模式、销售管理与人才培养等等,在工艺方面则坚持古法酿造。如今,四特酒所采用的传统酿造工艺“12353”,正是来自于千年的历史传承与历代酿酒师的经验总结。

这里的“1”是一种原料,即整粒赣鄱稻米,不浸泡,不粉碎,固态发酵;“2”是两种窖池材料,酿酒窖池四壁由龙虎山丹霞地貌红褚条石垒砌而成,窖底铺放优质窖泥;“3”指的是3种大曲原料,即面粉、麦麸、酒糟(丢糟);“5”代表5轮次发酵,每一轮次投粮的量和发酵的天数都有所不同;最后一个“3”是3层次摘酒,分为上、中、下三层取酒,每个层次的酒分别入库贮存。

在“12353”的传统工艺中,最为关键的就是坚持手工酿造、因时而造,因为车间的温度过高,酿造车间开班时间定在晚上和上午,下午不开班。

注重培养人才梯队,以科研创新驱动高质量发展

如果说高品质的产品与古法酿造技艺是四特酒发展的基础,那么创新、人才培养则是企业不断超越与前进的动力。

近年来,四特酒利用自身的技术优势与老酒储备,推出了多款重量级新品,其中超高端老酒“天工”系列的两款产品“天工1952”与“天工1972”,引发了市场的广泛关注。

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在行业人士看来,“天工1952”单瓶2000多一瓶的价格仍供不应求,除了产品切中了市场需求之外,必定与企业强大的科研力量与人才梯队密切相关。

从人才培养的角度来看,四特酒拥有高质量的酿酒师团队,公司现有国家级酿酒大师2人,获国务院特殊津贴2人,高级职称9人,国家级白酒评委6人,省级白酒评委22人,中级职称54人,专业技术人员中硕士21人,团队具有较强的科研创新能力,为四特公司酿造、勾调、设备等部门输送了大量的工程技术、管理人才。

从科研成果的角度来看,四特酒多次获得国家发明专利,且在质量控制方面不断提升对产品品质的要求,对产品工艺研发高度重视并持续加大投入,公司斥巨资改造建设的四特酒有限责任公司检测中心于2018年成功通过中国合格评定国家认可委员会(CNAS)认可,标志着公司的检测技术水平迈入新台阶。

同时,截至2021年3月,四特酒以有效专利数量总数68项和发明专利数量9项,荣登企查查“专利数量TOP20白酒企业”榜单和“发明专利数量TOP20白酒企业”榜单。

70年特香绵延,破解四特酒的高质量发展密码

在基础设施方面,四特酒也敢为人先,引进先进生产设备,促使生产运作合理有序,产能得到大幅提升,实现了可持续性发展。

在一位行业分析人士看来,“自建厂以来,四特酒在不断的摸索与发展中,建立了好的体制与管理模式,也在不断地经验总结中,将酿酒技艺提升到了新高度,不仅发挥了知名白酒企业的引领性和示范性作用,更以创新驱动了中国酿酒行业的高质量发展。”

(文章来源:微酒)

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