7种早春水果含糖量比拼,金橘、提子、苹果排前三

眼下不少早春水果已上市,让人忍不住大快朵颐。但对高血糖人群来说,清爽甘甜的水果却让他们又爱又怕。

吃起来很甜的水果含糖量一定高吗?新京报记者近期请专业人士测量了西瓜、草莓、金橘等7种时令水果的含糖量,得出的结论却让人大吃一惊,含糖量最高的不是吃起来很甜的西瓜,而是口感并没有那么甜的金橘。

口感甜含糖量不一定高

新京报记者提前准备了7种水果,分别是西瓜、提子、草莓、小金橘、苹果、柠檬、车厘子,其由百果园、北京家乐福提供。在测评现场,测评人员经试吃,均认为西瓜是甜度最高的水果。

7种早春水果含糖量比拼,金橘、提子、苹果排前三

7种水果含糖量检测结果

百果园北京区品控中心检测人员秦朝对上述7种水果的含糖量进行检测,结果如下:金橘18.5%、提子16.3%、苹果13.2%、西瓜12.4%、车厘子11.7%、草莓11.4%、柠檬8.3%。

从检测结果看,含糖量最高的水果并非吃起来最甜的西瓜,而是甜度适中且有些微苦的金橘,其次是提子、苹果、西瓜、车厘子、草莓、柠檬。这是为什么?

秦朝解释说,水果中的糖分有果糖、蔗糖、葡萄糖等,如果含糖量相等,果糖占比更大的水果会让人感觉更为甘甜。比如西瓜的果糖含量高,吃起来口感甜,但整体含糖量可能就没那么高。

中国营养学会注册营养师吴佳此前在接受新京报记者采访时称,除糖分外,水果的甜味还跟酸类物质有关,有机酸多的水果,其酸味会抵消一部分甜味。所以,并不能简单地通过味觉判断水果的甜度。

高血糖人群也可适量吃水果

一直以来,水果被视为高血糖人群的禁忌之物,真的一点都不能吃吗?

中国疾控中心营养健康所官网曾发布科普文章称,水果中的碳水化合物(含糖量)有葡萄糖、果糖、蔗糖,还有一部分是膳食纤维,如果胶、纤维素等。膳食纤维具有延缓葡萄糖吸收的功能,因此,水果对血糖的升高作用要比想象得小。其次,水果中含有机酸、芳香族化合物、果胶、抗氧化成分等营养物质,对血糖高人群满足食欲、增强抵抗力等方面有不可替代的作用。因此,即使是高血糖人群,也应该在一定原则下选择一些可以吃的水果食用。

高血糖人群该如何正确吃水果?事实上,水果的选择和血糖水平有关。北京营养师协会理事顾中一指出,高血糖人群选择水果除了考虑含糖量,还需参考血糖生成指数(GI)和血糖负荷。血糖生成指数(GI)通常反映食物能够引起人体血糖升高多少的能力,血糖负荷指的是GI乘以摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量。“对于糖尿病患者和需要控制血糖的人,建议选血糖指数低的食物,如樱桃、柚子、苹果、梨等。此外,还应选择血糖负荷低的水果,例如奇异果、石榴等。”

注:由于水果产地、种植方式、光照等因素不同,即使是同一种水果,产地不同,含糖量检测结果也会有数值差异。以上检测数据仅作为此次水果测试参考。

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