柳州螺蛳粉协会发文澄清:螺蛳粉酸豆角非“脚踩方式”工艺制作

自央视3·15晚会曝光“土坑脚踩酸菜”后,不少网友对酸豆角、榨菜、泡菜等食品的制作过程提出了质疑。针对网传“用脚踩制作螺蛳粉用酸豆角”一事,柳州螺蛳粉协会官方微信今日发文澄清,柳州螺蛳粉用酸豆角与“脚踩酸豆角”无关。

声明提到,21日,有网友在社交媒体发布两张不明来源的图片,图中的“工作人员”用“脚踩方式”腌制酸豆角。图片配以文案“螺蛳粉爱好者震怒!呕!”,引起了不少“嗦粉”爱好者的恐慌。随即,“螺蛳粉酸豆角”话题在短时间内登顶微博热搜榜。

柳州螺蛳粉协会表示,事件发生之后,协会第一时间深入多家柳州螺蛳粉用酸豆角生产企业进行情况核实,确认这并非柳州螺蛳粉用酸豆角生产企业的加工现场。经过协会进一步调查,协会查明此次网传的“脚踩酸豆角”图片来源于百度百家号上曝光的河南某酸豆角工厂的制作过程,并呼吁网友停止对不实信息的传播。

“网传图中的制作方法与柳州螺师粉用酸豆角、酸笋使用的制作方法加工技艺不同。”协会在声明中解释称,“照片中是干法腌制发酵,而柳州螺师粉料包中的酸豆角和酸笋依照传统湿法腌制工艺制作,不会在一个完全开放的空间里进行加工。”

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