1批次山西不老泉食品公司生产的清泉井牌山西陈醋不合格

2022年4月1日,山西省市场监督管理局发布2022年第7期食品安全监督抽检信息通告。

标称山西不老泉食品有限公司生产的山西陈醋(酿造食醋)(规格:2.4L/桶,商标:清泉井,生产日期:2021/8/29)总酸(以乙酸计)不合格,检验结果为3.65g/100mL,标签明示≥3.80g/100mL;不挥发酸(以乳酸计)不合格,检验结果0.28g/100mL,标准值为≥0.50g/100mL。

山西省市场监督管理局称,总酸是食醋的特征性品质指标之一。一般而言,总酸含量越高说明食醋发酵程度越高,酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。食醋中总酸含量不达标的原因,可能是生产企业生产工艺控制不严,未按标准要求组织生产;还有可能是出厂检验把关不严。

不挥发酸是食醋中总酸的一种,以乳酸为主,可以使食醋的酸味绵长,柔软可口。不挥发酸含量不足,在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因,可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当及出厂检验把关不严造成。

第三方数据显示,山西不老泉食品有限公司2022年1月12日,因生产不合格食醋被罚没13515.2元。

1批次山西不老泉食品公司生产的清泉井牌山西陈醋不合格

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