节后北京蔬菜供应情况如何？5月7日，记者走访北京新发地了解到，受到居家办公、中小学延迟返校、餐饮暂停堂食等影响，需求未恢复正常，目前新发地市场大部分蔬菜的价格都呈现持续下降的走势；猪肉批发平均价16.75元/公斤，相比一周前下降1元。
7日上午，记者在北京新发地市场蔬菜交易区看到，山东来的西葫芦，北京、河北产的芹菜，江苏、陕西、河南、河北产的菜花，价格都有明显下降。商户告诉记者，西葫芦价格比上周下降了30%多；芹菜价格也下降近30%。
北京新发地董事长张玉玺介绍，目前蔬菜供应很充足，价格非常平稳，据统计，5月6日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.41元/公斤，比上周同期下降了5.28%。今年开春以来的最低价也一直在刷新。
张玉玺表示，目前大部分蔬菜的价格都呈现稳中有降的走势，也有少部分蔬菜的价格有所反弹，反弹的幅度并不明显。“这种大部分蔬菜价格稳中有降，恰恰是蔬菜价格季节性下降的明显标志。”
蔬菜价格下降的主要原因有两个，一个原因是目前正是河北、山东、北京、天津等地蔬菜大量上市的季节，运输距离明显缩短，进京通道相对顺畅，除了有些地方还有临时封控以外，大部分地区的蔬菜都可以比较顺畅地进京，使得供应状况明显好转，蔬菜整体的供应形势已经由偏紧转向了宽松。而受疫情影响，需求还未恢复正常，有些蔬菜价格下降的幅度较大，就拉动了整体价格出现下滑。
另一个原因是蔬菜需求平淡，商户到地头的收购量也在下降。张玉玺介绍，地头价格的形成，常常是农户依据商户的采购量来制定的。“同样的产量，如果去收购的商户增多或者收购量增大，价格就会上涨；如果收购的商户减少或者收购量减少，地头价格就会下降。”像近期大白菜、白萝卜、菜花价格下降，就是这两个因素叠加的结果。
猪肉的价格也在下降。5月6日，新发地市场白条猪批发平均价是16.75元/公斤，比上周同期的17.75元/公斤下降5.63%。
近一周新发地白条猪上市量比上周都有明显的下降。本周日均上市量为1586.43头，上周是2065头，比上周下降了23.18%。张玉玺介绍，上市量环比下降的主要原因是需求下降，屠宰厂不敢增加上市量，“否则批发价还会降低，屠宰厂就会亏损。”
目前看来，猪肉价格还会持续调整一段时期，由于前段时间居民家庭积极储备各种食品，猪肉也囤了不少，短期内猪肉的需求不会出现明显上涨。
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