号称“上海第一网红日料火锅自助餐”的一绪寿喜烧被曝食材以次充好、过期，后厨操作不规范等问题。9月14日，一绪寿喜烧在微博发布致歉声明，称涉事门店一绪苏州龙湖天街加盟店已停业整顿，同时表示将加强稽查力度、督导管控。网友认为其致歉声明“避重就轻”。
一绪寿喜烧在致歉声明中称，关注到了网上有关一绪寿喜烧门店出现食品安全的问题，感到非常震惊。“食品安全是餐饮品牌的生命红线，也是我们一贯的经营底线，一绪责无旁贷。”
图/声明截图
声明中表示，经初步调查，曝光视频涉事门店为一绪苏州龙湖天街加盟店。目前已责令该门店停业整顿，并成立专项监察组，“当日凌晨冒着台风赶往该涉事门店，命令其整改和现场督导。 ”
对此致歉声明，多位网友认为“避重就轻”：“卫生问题是重点吗？重点难道不是以次充好？供应链是一家店的问题吗？”还有网友发现，涉事的苏州龙湖天街店目前在大众点评上的通知为“因为设备问题停业一天”，而且对其出现的问题没有任何说法，“还打算继续欺瞒消费者吗？”
相关网络视频显示，人均消费超过200元的一绪寿喜烧以牛膝圆冒充“澳洲和牛”，“日式烧鳕鱼”使用的食材为比目鱼。生巧无法查到安全许可证编号，抹茶粉过期4个月。此外还存在剩余的刺身、肉类回收使用等问题。