15日，针对旗下门店被发现老鼠一事，紫燕百味鸡发致歉声明，并称已要求该门店停业。
15日，#紫燕百味鸡食品柜里老鼠乱窜#登上微博热搜榜。公开报道称，紫燕百味鸡上海沪光路店内，有消费者拍到，食品柜里有只老鼠。
来源：微博
此后，紫燕百味鸡在官方微博回应称，公司注意到相关媒体的报道，有视频拍到紫燕个别门店在晚市收市后发现老鼠，公司就此事向广大消费者表示歉意。紫燕食品已要求该门店停业、并全力配合有关部门的调查，共同查找具体原因、加强食品安全管控，确保人员、环境和操作流程均符合国家和公司有关食品卫生的管理规定。同时，公司将加大检查和处罚力度，严厉查处违规行为。
近期，紫燕百味鸡的运营主体上海紫燕食品股份有限公司(下称“紫燕食品”)正式向证监会递交IPO招股书，拟在A股主板上市。
紫燕食品成立于2000年6月9日，是国内规模化的卤制食品生产企业，主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅，主要品牌为“紫燕”。目前卤味上市公司包括周黑鸭、绝味食品、煌上煌等。
招股书显示，2018年至2020年，紫燕食品实现营业收入20.02亿元、24.35亿元、26.13亿元，实现归母净利润1.24亿元、1.38亿元、3.89亿元。其中，报告期内，其主打产品夫妻肺片的收入分别为6.28亿元、7.65亿元、8.10亿元，占比约31.37%、31.42%、31%。
不过，紫燕食品的毛利率水平明显低于周黑鸭、绝味食品、煌上煌。招股书披露，2018年至2020年，紫燕食品综合毛利率分别为25.40%、25.46%、30.45%。而2020年，周黑鸭、绝味食品、煌上煌的毛利率分别为55.47%、36.34%、37.80%。
紫燕食品称，公司主要采取经销模式作为主要经营模式，给与经销商一定的利润空间，由经销商主要负责区域市场开拓及加盟门店的日常管理。公司同行业公司煌上煌、绝味食品主要以直接加盟为主，周黑鸭主要以直营门店为主，同等条件下毛利空间相对于公司较高。
紫燕食品称，如果公司不能在技术、成本、品牌等方面继续保持竞争优势，公司的行业地位和市场份额将面临着一定的风险，进而对公司的经营业绩产生不利影响。
此外，紫燕食品还面临销售区域集中、市场开拓等风险。数据显示，2018年至2020年，该公司在华东地区的销售收入占主营业务收入比例分别为74.49%、75.23%和74.81%，销售区域较为集中。